2020年7月3日

[應用食譜] 台式香酥飯 ~ 懶人版馬來西亞椰漿飯 Nasi Lemak


一天看電視,正在播馬來西亞的國民美食 ~ 馬來人口味的椰漿飯  
👉 「馬來西亞椰漿飯」

這是一種可盛在盤子當快餐、也可用綠綠的蕉葉包成角錐狀粽子的日常飯食,作成便當或帶去野餐都很方便

越看肚子越餓....自己也來弄一盤試試

翻翻冰箱,剛好家裡有三元素: 
花生小魚、辣椒醬、小黃瓜
歐耶~ 三分鐘弄好一盤(不過前提是要有炒好的花生小魚乾😅)

趕快來吃吃看~
口感酥脆、滋味潤澤、香氣十足,配上小黃瓜的清爽,相得益彰

香酥飯3 (馬來西亞椰漿飯)

有花生的香、小魚乾的鹹酥、蒜片的脆口,拌著白飯一起吃,簡單中滿滿的香氣、豐富的口感以及協調的滋味...難怪能成為馬來西亞美食,雖說外觀平淡、也沒有華麗的食材(就樸實的美)

實際上「馬來西亞椰漿飯」有許多講究之處,如椰漿飯的煮法(要加班蘭葉)、靈魂~參巴醬(蝦味辣椒醬)的調製、有的還加咖哩汁、或配上炸雞/炸魚等,各家自有不同的巧妙

這邊在家裡就隨興,有什麼放什麼,變成台式香酥飯!

剩飯是白米糙米混合(沒放椰漿)、醬料用自家的「香不辣蒜酥辣醬」代替「參巴醬」Sambal (兩者雖不同,但辣椒、蒜頭、紅蔥和蝦米是共通)

香酥飯4 (馬來西亞椰漿飯)

其實不是自誇(就是自誇)😆,吾家蒜酥辣醬單配白飯就很下飯了(終極懶人版),這裡還加了配菜,算沒那麼懶

花生小魚乾是媽媽炒好放罐子裡的,可保存一段時間,隨時挖一瓢當零嘴吃或當稀飯、乾飯的小配菜,通常拜親戚寄來花生之賜(每年兩季:6月或11.12月花生收成時)才有得吃😋

小黃瓜是爸爸種的,夏天是採收季 → 有什麼吃什麼的季節食

總之,如果你喜歡乾香型又不至於太乾(帶一點油潤)的飯食,這道很適合,作法也簡單,在家裡動手做做看吧

【材料】
‧  白飯
‧  香不辣蒜酥辣醬
   (微辣、小辣、大辣) (視各人口味)
‧  花生小魚:炒香的花生加煸乾的小魚乾 ;也可用炸的
   (新馬一帶稱江魚仔,魚品種不同)
‧  小黃瓜或大黃瓜切片
‧  蛋 (冰箱剛好有滷蛋)

【作法】
組成一盤即可

香酥飯7 (馬來西亞椰漿飯)

醬料鹹鮮、花生小魚的酥脆,配上清爽多汁的小黃瓜來平衡,炎炎夏日正好食

香酥飯8 (馬來西亞椰漿飯)

香不辣配蛋吃也很搭,蒜酥脆口又增香

香酥飯9 (馬來西亞椰漿飯)

很喜歡小黃瓜,夏日良伴 (涼拌)

香酥飯10 (馬來西亞椰漿飯)

下飯,一口接一口,香氣撲鼻

香酥飯11 (馬來西亞椰漿飯)

若沒有滷蛋,水煮蛋也行,跟香不辣很搭喔  → 懶人早餐蛋

香酥飯12 (馬來西亞椰漿飯)

簡單有味,在家做做看