[應用食譜] 蒜辣蔥爆肉

【 材　料 】

豬後腿肉             150克
青蔥                       3支
【 調味料 】

A.
香不辣-蒜酥辣醬    2茶匙

B.
太白粉               1大匙
米酒                  1大匙
水                     1大匙

【 作  法 】

1、豬後腿肉洗淨以逆紋方式切長條狀，放入大碗中，加入調味料B拌勻並用手適當抓捏讓肉條能完全吸收水分後備用。

2、青蔥洗淨切段備用。

3、炒鍋倒入適量沙拉油並同時放入後腿肉條，中火拌炒至肉條八分熟後加入香不辣-蒜香辣醬2茶匙並放入青蔥段小火爆香，拌炒至肉片完全熟透即可。

【 要  訣 】

1、豬肉先用太白粉、米酒與水抓過後肉質較為Q彈滑口

2、冷油時放入後腿肉條可避免肉條結團或黏鍋 

3、依據嗜辣程度可以選擇香不辣-蒜酥辣醬"小辣"或"微辣"產品

滑嫩香辣的蒜辣蔥爆肉